Prato da tempada:

                       Merluza ao romeiro:

Ingredientes para 4 persoas:

• 1 kg merluza
• 120 g cebola cortada en paisana
• 160 g setas
• 600 g tomate
• 1 dentes allo laminado
• 25 g azucre
• aceite de oliva virxen
• sal
• pimenta
• romero

Elaboración

• Rehogar o allo en aceite, añadir a cebola e deixar rehogar; cando esté tenra, añadir o tomate sen pel nin sementes; deixar facer durante 40 min. aprox.
• Añadir o azucre, un poco de romero, e deixar cocer 5 min. máis.
• Planchear as setas.
• Cortar a merluza en supremas, salala e colocarlle o romeiro encima por o lado contrario á pel.
• Plancheala po o carón do romeiro ata que esté dorada, dalle a volta e terminarla.

Dispoñer no plato de presentación un poco de compota de tomate no centro as setas encima e a merluza con o romeiro hacia arriba e un chorriño de aceite oliva virxen por arriba.